Para las personas celíacas incluso unas migas de pan pueden ser perjudiciales para su salud. Por ello, es importante evitar transgresiones y evitar contaminaciones cruzadas a la hora de cocinar. A continuación, se exponen una serie de pautas a tener en cuenta:
En casa
Cómo guardar la compra
Mantener los ingredientes o alimentos sin gluten separados del resto.
Guardar los productos sin gluten en estantes encima de los productos con gluten.
Es de utilidad identificarlos con algún tipo de etiqueta, pegatina, envase, etc.
Precauciones a la hora de cocinar
Elegir productos sin gluten, es decir, genéricos; productos que se encuentren en la Lista de alimentos de FACE, certificados con la Espiga Barrada o con la Marca de Garantía “Controlado por FACE” o que tengan la mención sin gluten.
– Lavarse las manos con agua y jabón.
– Limpiar la encimera con agua y jabón antes de empezar a cocinar
– Es recomendable utilizar una tabla de cortar exclusiva de plástico.
– Primero cocinar los platos con ingredientes sin gluten
– El aceite y el agua para cocer deben de estar limpias.
Electrodomésticos
Microondas: cubrir siempre el plato de alimentos sin gluten con una tapa.
Horno: No hornees simultáneamente productos con y sin gluten si tu horno es de aire. Sitúa siempre el producto sin gluten en la bandeja superior.
Utilizar bolsitas protectoras termo resistentes o colocar alimentos encima de un recipiente que impida que toquen la parrilla directamente.
Es recomendable tener un tostador exclusivo.
Cubertería y utensilios
Es preferible utilizar menaje y cubertería de metal o plástico.
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