El 1 de enero de 2008 nace la Asociación Provincial de Celiacos de Sevilla (ASPROCESE) C.I.F. G91673673, inscrita en el Registro de Asociaciones de Andalucía con el número 41-1-11532. Declarada de UTILIDAD PÚBLICA en marzo de 2022.
En su punto de partida, ASPROCESE contó con la colaboración del colectivo celiaco perteneciente a la antigua Asociación de Celiacos de Andalucía, que promovió que la comunidad contara con una organización provincial con el fin de dar un servicio más cercano a los pacientes celiacos.
Buscamos ser un movimiento referente entre las personas celiacas, aunando fuerzas para mejorar su calidad de vida, visibilizar al colectivo y fomentar su integración social.