El Proyecto SEVILLA SIN GLUTEN y FACE Restauración Sin Gluten/Gluten-Free tiene como objetivo asesorar a empresas del sector HORECA de la Provincia de Sevilla que desean ofrecer menús sin gluten seguros. Es fundamental la labor que la Asociación desempeña en este sector, contribuyendo así a normalizar la vida e integración social del colectivo celiaco.
Para ello, se llevan a cabo procedimientos de verificación de la elaboración de los platos sin gluten, revisión de fichas técnicas de los ingredientes, actividades de formación del personal del establecimiento, visitas a las instalaciones, revisión de los puntos críticos en la elaboración del protocolo, asegurándose así del cumplimiento de unas buenas prácticas. Todo ello con el objetivo de poder ofrecer al consumidor celiaco seguridad y variedad en los menús sin gluten ofertados.
Este proyecto implica un compromiso y esfuerzo por ambas partes siendo un trabajo continuo que continua durante los años que dure la colaboración.
