El 23 de abril de 2007 nace la Asociación Provincial de Celiacos de Sevilla (ASPROCESE) C.I.F. G-91.673.673, inscrita en el Registro de Asociaciones de Andalucía con el número 11532. Declarada de UTILIDAD PÚBLICA en marzo de 2022.
En su punto de partida, ASPROCESE contó con la colaboración del colectivo celiaco perteneciente a la antigua Asociación de Celiacos de Andalucía, que promovió que la comunidad contara con una organización provincial con el fin de dar un servicio más cercano a los pacientes celiacos.
Buscamos ser un movimiento referente entre las personas celiacas, aunando fuerzas para mejorar su calidad de vida, visibilizar al colectivo y fomentar su integración social.